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      不是所有棗糕都叫“潤城棗糕”

      2022年10月11日 13:26:00 來源:太行日報·晚報版

      潤城鎮實施多項硬舉措,重新擦亮潤城棗糕“金字招牌”

      不是所有棗糕都叫“潤城棗糕”

        ■記者 史嬌星

        “纖纖女手費功夫,雪白花糕別處無;曾說范金成佛像,不聞面團起浮圖?!睗櫝菞椄馐巧轿魇》俏镔|文化遺產保護項目,也是晉東南的傳統知名美食。

        10月10日上午9時,潤城傳統手工麥芽棗糕新品發布會在海天大酒店舉行。發布會上,重點介紹了潤城棗糕的產品創新,分享了陽城縣潤城鎮在棗糕產業規劃上的新思路、新措施。會上還舉行了簽約儀式,海天大酒店、鳳展超市、神利便利等企業代表與潤城棗糕現場簽約,“牽手”闖市場。

      硬舉措打破潤城棗糕發展瓶頸

        近年來,潤城棗糕產業自身發展進入瓶頸期。目前,市場上擠滿了各種打著“潤城棗糕”旗號的棗糕產品,其質量參差不齊、魚龍混雜,而真正的潤城棗糕卻被忽略、被誤解。面對亂局,陽城縣潤城鎮突破固有思維,摒棄小、散、亂,開啟了走標準化、規?;?、市場化的大幕。

        “為做好潤城‘小棗糕、大產業’這篇大文章,我們出臺了十六條硬舉措,重新擦亮潤城棗糕的‘金字招牌’?!睗櫝擎偢辨傞L孫牡丹在發布會上介紹道。據悉,這十六條硬舉措既有“頂層設計”,如成立潤城棗糕工作機構,通過“鎮級統籌、村級組織、戶為主體、公司運作”,試點先行,穩步推進;又有具體步驟,如圍繞潤城棗糕的“前世今生”,從小麥的選種、播種、管護、收割、儲藏、加工,到棗糕的制作、包裝、營銷、推廣等全過程著手,規范產業鏈條,打造精品環節;還有詳細標準,如根據《山西省地方標準-陽城泡麥面棗糕制作規范》,結合潤城棗糕實操工藝,修訂完善提升了潤城棗糕的地方標準。

      堅持產品質量和工藝兩手抓

        記者從發布會上了解到,為了推動“小棗糕、大產業”,潤城鎮還成立了強村企業——陽城和利源潤城手工麥芽棗糕有限責任公司,作為潤城棗糕統籌運作的平臺公司,與陽城農商銀行潤城支行共同推出“棗糕貸”,為棗糕相關農戶、企業、合作社等提供幫扶資金;采取多種措施,倒逼生產企業、合作社提高潤城棗糕的生產標準,以提升產品質量和工藝水平。

        安全與質量是食品的“生命”,在統籌運作模式下,如何保障潤城棗糕的質量呢?

        據介紹,為了確保產品質量,在統籌運作模式下,首先,將做到每個棗糕都可溯源追蹤,編碼編號,責任到人。其次,由陽城縣潤城鎮各村黨組織成立20多個農民專業合作社,每個合作社負責50到100個不等的農戶組織生產。同時,將對農戶進行篩選,優選出1000名傳統手工麥芽棗糕示范戶,通過質量保證金制度,進行質量規格約束。再次,制定獎懲制度,每年爭取評選100多個示范戶予以獎勵,并對產品質量問題進行一票否決,優勝劣汰。最后,將建立冷庫進行無菌化處理,通過食品快檢室,對每箱棗糕進行抽樣檢查,最大限度保證產品質量。

        為了保證潤城棗糕品牌的傳統手工工藝,還將介入“科技”手段,通過科技監督對制作環節全程視頻錄像,高清可回放,隨產品入庫一體提交,進行系統監管;規范生產,所有參與制作的人員,要進行備案,進行健康檢查,并嚴格做到持證上崗;對于優選的生產農戶進行非遺傳承人現場指導,提高制作水平;巡檢監督,組織人員對生產農戶進行隨機不定時的現場巡查,督促農戶安全生產。

        “未來,潤城棗糕要像西湖龍井、金華火腿、平遙牛肉一樣,成為一個農產品區域的公共品牌,這就是我們的努力方向?!睗櫝擎傸h委宣傳委員衛麗芳說。

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